Măng tươi mới hái có vị đắng và độc. Bạn cần biết cách khử vị đắng của măng trước khi sử dụng để bảo đảm sự an toàn và ngon miệng.( Xem thêm : trọng điểm dạy nấu ăn tại hà nộidạy nấu bếp chuyên nghiệphọc nấu ăn chuyên nghiệpkhoa hoc nau an dai hantrung tam day nau anhọc nấu ăn ở đâuhọc nấu bếp ngon )



Dưới đây là một số cách đơn giản khử vị đắng của măng:

Cách 1 (Xem thêm : khóa học bartender )

Măng tươi nên để cả vỏ rồi xếp vào trong nồi, thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước vo gạo vào ngập hết măng. Cho nồi lên bếp, đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, xả lại vài lần bằng nước sạch, măng sẽ không còn vị đắng.

Cách 2

Măng tươi mới được hái về, bóc bỏ vỏ. Luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, bạn có thể bắt đầu chế biến món ăn.

Cách 3 (Xem them : đào tạo nấu ăntrường dạy nấu ănhọc nấu bếphoc nau anhoc nau an ơ dau )

Măng hái về lột vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, cho vào nồi luộc chung với lá rau ngót. Khi măng đã chín, tắt bếp và chắt hết nước nóng trong nồi, cho nước lạnh vào, vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại bằng nước lạnh là được.